蒜苗炒羊肉的家常做法 ，蒜苗炒羊肉的家常做法窍门
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爷俩红烧羊肉家常做法
1.原料；羊腰窝肉 、炒羊炒羊黄酒、肉的肉老北京黄酱 、家常家常酱油 、做法做法葱段 、窍门老姜 、蒜苗蒜苗花椒、炒羊炒羊桂皮 、肉的肉八角 、香叶 、草果 、砂仁 、肉蔻 、白芷 、茴香仔 、陈皮 、冰糖 、盐 、老汤 、清水 。
2.烧饼原料；面粉 、白芝麻 、芝麻酱、苏打 、干酵母 、温水 、花椒 、小茴香 、香油 、花生油、盐 。外皮蘸料；酱油、面粉 、清水 。
3.把40克黄酱放入盆中 。
4.倒入2000ml的清水搅匀 。
5.把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀 ，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中 ，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要 。
6.往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料 。
7.把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开 。
8.汤烧开后 ，倒入适量的绍兴黄酒 ，撒入适量的盐 ，再倒入少许酱油调味 。
9.另起锅注入清水放入羊肉煮开。
10.水开后，撇去浮沫煮5分钟 ，然后把羊肉捞出 。
11.把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时 ，然后关火 ，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时 。
12.再捞出沥干酱汤 ，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍 。
13.炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出 。
14.羊肉捞出后 ，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。
15.烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉 。
16.用粉碎机搅打成粉状 ，用擀面杖擀也可以 。
17.先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀 ，然后倒入熟花椒茴香面 ，再撒入适量的盐拌匀。
18.面粉里放入苏打 、干酵母 。
19.用温水合成软面团儿 。
20.合好后把面团儿饧10分钟 。
21.饧好后用手抻开呈薄片状 ，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱 。
22.然后把面片卷起来 ，揪成均匀的八个面剂子 ，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢 ，然后接口朝下光面朝上放到案板上 。
23.逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿 ，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉 、酱油和水合成的稀面糊 ，然后拍上芝麻 。
24.把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟 。
25.待烧饼稍挺便可码入烤盘。
26.用上下火力220-230度 ，烘烤10分钟便可出炉 。
27.配以烧羊肉上桌 ，吃的时候 ，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用 。
28.京味儿芝麻烧饼 ，里面夹上老北京的烧羊肉 ，吃起来奇香无比 ，令人始终难以忘怀 。
29.烧羊肉特点；外皮褐红 、肉质松软 、香气浓郁 、口感软烂 、回味奇香、十分可口 。30.烧饼特点；颜色焦黄 、气味芳香、外皮焦脆 、内里松软 、酱香浓郁 、椒香诱人 、趁热食用 、满嘴留香 。
生炒羊肉家常做法
配料:羊腿肉500克 ，酒、酱油各2大茶匙 ，猪肉皮300克 ，白萝卜条 ，糖1茶匙 ，上汤10杯 ，葱2条 ，胡椒粉1／2小匙 ，姜3片 ，菠菜(或荷篙)200克 ，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒 ，香菜 、葱茸各2大匙 。
操作:①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块 ，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮 、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒 、酱油 、糖 、盐与胡椒 ，并再煮30分钟(小火) 。
③取出羊肉 ，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片 ，锅内之汤汁则过滤一次 ，佐料全部不要 。
④取一只浅底小汤锅 ，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉) ，使其再度沸滚 ，打开锅盖 ，洒下葱茸 、香菜即可食用
大蒜炒羊肉怎么做
主料 ：羊肉400克 、大蒜6瓣
辅料 ：盐适量、蛋清1个 、料酒30克 、白糖20克 、淀粉10克 、花生油适量、生抽10克 、老抽5克
制作步骤:
1 、羊肉切片 ，不要太薄 。
2 、加料酒腌制1个小时左右。
3 、倒出料酒。
4、放盐少许 、白糖（10g） 、淀粉、蛋清 。
5 、抓匀备用 。
6、切蒜片备用 。
7、锅预热，放入适量的油 。
8 、把羊肉放在油里滑开 。
9、全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用 。
10 、起锅放一点油。
11 、放蒜炒香 。
12、倒羊肉 、盐 、白糖少量，醋 、生抽 、老抽放一点上色翻炒几下 。
13 、出锅装盘
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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